Edelbrände
Die kleinen Obstbrennereien sind ein Stück Schwarzwälder Kulturgut und prägen das Bild unserer Region eben so wie die Kühe auf der Weide und die Säge am Baum.
Auch unser Wolfsteigehof besitzt schon seit Generationen das Brennrecht und schaut so auf eine lange Tradition des Brennens zurück. Seit 2001 ist unsere Brennerei mit einer Anlage der Spitzenklasse ausgestattet, bei der in einem besonders effizienten und zugleich sehr schonenden Verfahren ein besonders spektrenreiches Aroma extrahiert wird.
Unser Ziel ist es mit handwerklicher Klasse zu destillieren – wir wollen unverfälschte und charaktervolle Brände jenseits industrieller Massenproduktion herstellen.
Das nötige Wissen dazu beginnt nicht erst beim korrekten Anheizen der Destille und dem Halten der richtigen Temperatur, sondern geht schon beim passenden Erntezeitpunkt der Früchte und der perfekten Gärzeit der Maische los. Eigentlich beginnt es schon beim Pflanzen der Bäume geeigneter Obstsorten und basiert nach wie vor auf dem von Generation zu Generation überliefertem Erfahrungsschatz.
Grimbrand
Grimbrand steht für echtes Handwerk, gelebte Tradition und Destillierkunst aus dem Schwarzwald, genauso wie Leidenschaft für Gutes und Probierfreude.
Höchste Güte entsteht dabei durch Erfahrung, Sorgfalt und das richtige Gespür für den Moment.
Vorlauf und Nachlauf werden mit geübtem Auge, feiner Nase und erfahrenem Gaumen beurteilt – immer mit Blick auf Reinheit und der richtige Ausgewogenheit der Aromen. So entstehen in unserer Destillerie Brände mit Tiefe, Klarheit und Charakter für echte Kenner und Genießer.
Wir wollen dabei höchsten Ansprüchen gerecht werden – unseren eigenen!
Schließlich wollen wir das Zeug auch selber saufen.
geerntet...
Unsere Obstbäume stehen auf den Weiden rund um den Hof. Haben wir Kapazitäten, beernten wir hin und wieder auch ungenutzte Bestände anderer Höfe oder Streuobstwiesen.
In den letzten Jahren sind wir wieder vermehrt dran unseren Obstbaumbestand aufzustocken, um den positiven Effekt auf die Artenvielfalt auf unseren Flächen und den Lebensraum Streuobstwiese zu erhalten.
Neben Obst als Grundlage beziehen wir noch Korn und Bierhefe von der Brennerei Kessler als Grundlage für unseren Wiskey und Brandy.
gebrannt
…wird auf unserer Destille der Reihe Aromat des seit 1929 bestehenden Schwarzwälder Familienunternehmens Müller, das seine Brennereianlagen der Spitzenklasse und mit der weltweit fortschrittlichste Kolonnentechnologie inzwischen auf der ganzen Welt verkauft.
...und abgezapft
Ein hochwertiges Produkt braucht einen guten Namen und ein einzigartiges Design. Im abendlichen Schnaps und Puzzelrausch kam der Namen Grimbrand zustande. (Grimbart: Name des Dachses in der Sagenwelt) Keiner kann sich erinnern, aber jeder will es gewesen sein.
Wer schonmal einen Dachs erlebt hat, der von vergorenem Apfeltrester betrunken, vor sich hin „bruddlnd“ und schimpfend über den Hof torkelt und dabei die Reinkarnation eines Schwarzwaldbauers sein könnte, hinterfragt nicht die Wahl des Dachses als Logo. Allen andern fehlt noch eine Lebenserfahrung, der besonderen Art.
Mit einer kleinen, aber voll ausgestatteten Druckwerkstatt am Hof, ist es selbstverständlich, dass alles in Handarbeit auch hier hergestellt wird. Logo und Etikett wurden von Antonia Selzer entworfen und als Holzstich und Bleisatzt gefertigt. Gedruckt wurde es auf einer historischen, voll mechanischen Tigeldruck Presse. Mehr dazu in bälde. Oder schaut gerne mal ihre Website an oder in ihrer Werkstatt vorbei .
