Zebufleisch
Ebenso wie bei dem Angus liegt die Vermarktungszeit der Zebus im Herbst. Bei Interesse schicken Sie uns gerne eine Nachricht, damit wir Sie in den Verteiler aufnehmen und rechtzeitig über die Schlachttermine informieren können.
Das Fleisch wird küchenfertig zerlegt in Mischpaketen verkauft. Die Mindestabnahme beträgt 1/8 Rind. Das sind beim Zebu zwischen 15 und 20 kg. Die Größe der Pakete ist mit dem intensiven Arbeitsaufwand einer weiteren Aufteilung zu erklären. Außerdem möchten wir eine annähernd vollständige Verwertung ermöglichen. Ab einem gewissen Punkt ergibt eine kleinteiligere Zerlegung schlicht keinen Sinn mehr.
Im Sinne der Nachaltigkeit wird ein Tier erst geschlachtet, wenn es ganz vermarktet ist, weshalb wir im Vorfeld Termine zur Abholung ausmachen müssen.
Bei uns bekommt so jeder Kunde anteilsmäßig von jedem Teil des Rindes etwas. Das bietet auch die Möglichkeit einmal Gerichte auszuprobieren, auf die man sonst vielleicht gar nicht kommen würde.
Die Pakete setzen sich so wie folgt zusammen:
Fleischpakete und Preise
Sie erhalten beim Kauf ein Mischpaket aus:
Steak
Filet
Braten
Suppenfleisch
Gulasch
Hackfleisch
Beinscheiben
Suppenknochen
Rouladen
Preise:
Die Preise gelten pro Kilo im Mischpaket und werden in Kürze bekannt gegeben.
Auf Wunsch und je nach Verfügbarkeit zusätzlich erhältlich:
Leber
Herz
Niere
Bries*
Zunge
Ochsenschwanz
Bitte bei Vorbestellung angeben.
*bei Bries handelt es sich um die Thymusdrüse, die im oberen Brustkorb von Kälbern sitzt. Diese Drüse spielt eine wichtige Rolle im Wachstum und der Immunabwehr von den Jungtieren und bildet sich beim erwachsenen Tier zurück, weshalb wir es nur sehr selten anbieten können. Kalbsbries wird als Delikatesse besonders in der gehobenen Küche geschätzt.
Noch Fragen?
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